我國調味品行業發展迅速，前景值得期待！

對于未來調味品品類的發展趨勢，我個人認為是呈以下趨勢發展：

單一調味+佐餐品--創新調味+佐餐品--健康+高端返璞型單一調味--復合型調味+升級版單一調味--復合預包裝菜品+高檔高價獨特味型調味料

當復合調味的成熟化以及預包裝菜品的高速發展，單一調味跟佐餐調味的空間會越來越小

也許有很多調味行業的營銷人不認同我的觀點；

仔細想一下，個人家庭消費白糖的情況，前后20年的對比是什么樣子的？

以下，就從某些單個品類闡述一點獨特的觀點：

醬油-快速分類；高端化；高價值化；定制體驗化（醬油為什么不可以做成麻辣口味的？這樣的口味醬油可以直接拌菜！。。。很多創新的點子，今后會一一公布）

豆瓣醬-復合、年輕化、想想豆瓣的代言人，都是老女人，為什么不能有暖男豆瓣？？？當然還有很多點子，我想高手在民間，還會創意出很多。

醋--功能化，定制化，分類化-醋泡花生等是非常有營養的，為什么不把植物的營養提取后跟醋結合？醋，再不創新，會很尷尬，因為符合調味中的酸的味型，可以用很多其他物質代替，除非醋可以當礦泉水賣！全民都開始“吃醋”

魚調料--新品類分化、升級；要知道這個品類，需求是很大的，但是痛點一直沒解決

1、酸菜的酸度；2、菜的干凈好看；3、酸菜魚的標準制作步驟及用量等；4、口味太單一；5、很多老百姓不會切魚、不會做酸菜魚（老百姓就像煮開水，加進去料、然后加魚煮開就吃）我想著幾條，讓有需求的企業看到，會碰撞出很多靈感（如果有靈感，要記得給我信息費哦）

小菜--休閑化、定制化、品類分化、代加工化；這個行業其實是不缺生產品質好的工廠，只是營銷上缺乏；我之前是在這個行業，所以，我多寫一些觀念。

烏江的臉譜包裝，總讓我想到項羽自刎，因為烏江很難提出榨菜這個層面

吉香居，泡菜的定位，我個人認為，5-10年后，會很有發展，因為，如果榨菜這個品類徹底作爛后，泡菜的品類會快速爆發增長（現在也是在增長）

川南，下飯菜的定位，如果遇到攪局者就會很慘（如果有一個競品也做下飯菜這個單品品類，將包裝風格接近，將品質口感做得極差，瘋狂的做低價傾銷，目的就是在不虧錢的情況下把下飯菜的品類做死）

味聚特，品質確實不錯，以后發展成為做最優質小菜代工企業也是不錯的

魚泉，大本營及優勢市場的逐步退縮結合著緊急挽救，就像震蕩的股市

福建菜，會特別有發展，或許會?出一條新路，因為福建的菜企業出新品的速度是真的快

浙江菜，如果不升級品質，真的會大幅度的下滑，因為原材料及人工的成本會越來越高，靠什么支撐平衡？還不是高品質+高價值+高價格+高銷量？

對于菜，我是有新的品類創新，正申請專利跟品牌，暫時是不會公布的（會跟生活緊密結合，切量是非常大的，但是我自己最近幾年是沒能力做的）

醬--繼續品類分化、復合；醬這個品類，會繼續分化，繼續創新，有一個觀點，就是醬為什么不能做成干的？五香的醬干？麻辣的醬干？。。。

火鍋調料，肯定會有新的定位產品出來，我雖然有想法，但是還是保密；現在的自熱火鍋，還能火一段時間，受眾人群的增加，口味等的創新需求會瞬間增大，如果有企業愿意用心來傾聽收集消費者的需求，那么你就能產出新產品，可以不再叫火鍋

最后我想提醒很多曾經很厲害的生產單一調味品的企業，如果沒有創新的營銷，未來代工企業的路，還是可以的，只要在這個單一品類上精進，還可以活得很好，現在有很大的企業定位就是代工，有什么不可以？

總體趨勢告訴我們，價格戰是很難有未來的；包裝太土，跟不上時代，也許很快就跟不上市場了；營銷簡單粗暴，越來越沒用利潤了。。。

單一調味品會被整合，甚至消失在實體市場--香油、芝麻油、花生油--這一類的產品，市場會被整合，甚至以后實體店里很難再大量的被看到，因為隨著調味料的復合化，增香的材料，會直接整合進來，消費者根本就不用實際看到產品是哪個品牌，是否為純正等信息，只憑口感和檢測感知。

很多北方的消費者，在飲食餐飲方面，都能接觸到瓶裝香油，但到了南方，很少看到個人家庭購買和使用香油，甚至得出結論是香油在南方沒有量。

實際是錯誤的，因為，香油這個單品，被大量用在炒制火鍋底料上了，假如在北方的一個城市，一個瓶裝香油一年要賣2000噸，那么在南方的一個城市（比如重慶），銷量竟然能達到10000噸！

就像芥末這個小品類，實際量也是很客觀的，難道只有北方才用芥末吃木耳？南方就不能用芥末吃生魚片？

所以作為香油等的增香類單品，趕快根據菜品，整合醬油、醋等的產品，一起做一個產品出來，說不定會很有市場�。ㄒ粋�廚師，或者家庭做飯的消費者，涼拌一道菜，是要加大約6次左右調料-醬油、醋、香油、辣椒油、鹽、糖等；而且做菜的人不同，味道會出現很大偏差，如果有這么一個產品，直接加一次就OK，味道還非常穩定，非常不錯，容易標準化，出菜非�？焖�。。。）

麻油，花椒油，藤椒油，辣椒油--這一類的產品也是跟香油等的類似，現在稍微領先一步的企業是結合餐飲，結合菜品在做市場，思路是--搞定廚師，就搞定未來。但是未來的未來呢？